Гугл ассистент для наушников как отключить

Отключи его к хренам в "Язык и ввод".
А вот от "шевеления" он не должен проявляться, это что-то другое.

Я понимаю что прошел уже год, но все равно отвечу:
Вообще спроси у гугл ассистента:
Как тебя отключить
И он выдаст полную и понятную информацию как его отключить

Находите в настройках гугл ассистента устройства связанные с гугл ассистентом нажимаете там на проводную гарнитуру в виде наушников и выключаете первый ползунок

Настройки - Google - Сервисы в аккаунте - Поиск, Ассистент и голосовое управление - Google Ассистент - Поиск "Устройства" - Личные устройства - Проводная гарнитура - Использовать Google Ассистента - Выкл.