Как померить амперы мультиметром на блоке питания

Амперметром меряй

ну если только ток мерить в каждом на каждом выходе бп.

Мощность блока питания это номинальная величина, в зависимости от подключенных устройств вы получите разную мощность. Таким образом вы можете измерить только силу тока в конкретный момент времени

максимальную силу тока ты не как не измеришь, так как надо подключать максимальную нагрузку, можно измерить только наминальную, для этого ампер метр воткни последовательно с блоком питания в сеть...

Резисторы переменные мощные найдешь ли?

тестером в режиме амперметра подключается в разрыв провода главное чтобы был постоянный контакт щупов установленный до включения блока питания и стоял амперметр на максимальном токе
либо использовать токовые клещи они позволяют измерять ток бесконтактно но стоят дороже тестера

Для этого нужно сначала стенд собрать, а раз ты задал этот вопрос-объяснять слишком долго и бессмысленно. Иди сначала, поучись электротехнике и электронике.