Чайник выключается раньше закипания

Я бы посоветовал начинать ремонт от простого к сложному, с учётом конструктивных особенностей конкретной модели электрочайника (а они разные)
И плюс учитывать логичность ремонта, иногда дешевле купить новый электрочайник чем отремонтировать старый.
Начните с чистки электрочайника от накипи.
Если накипи много на дне чайника, то ТЭН может перегреваться и датчик перегрева отключает чайник до того как вода закипит.
Если чистка не помогла, то вероятнее всего причина в терморегуляторе в котором установлены биметаллические пластины.
Если чайник не качественный (это распространённая причина в не дорогих китайских чайниках), то и качество той самой пластины низкое, она постоянно в работе, то есть постоянно металл сужается и расширяется, в итоге пластина может деформироваться.
Можно попробовать подогнуть пластину, но это ненадолго (через несколько дней пластина опять деформируется критично), в этом случае логичней купить новый чайник.
Возможно проблема с термостатом, тут тоже самое его покупка и замена почти равна стоимости нового чайника.
Может быть где-то протечки в корпусе чайника (даже небольшие) тоже могут стать причиной отключения до закипания.
Возможно крепления ТЭНа чайника к корпуса разболталось, его надо подтянуть (тут учитывайте какого типа ТЭН).
Возможно автомат постоянно срабатывает (отключается) неправильно рассчитали нагрузку на проводку (слабый автомат), чайник слишком мощный (2-а кВт и выше).

Попробуйте вскрыть нижнюю часть чайника, там у него должны находиться все прибамбасы. Среди них нужно найти биметаллический контакт, который разрывает цепь питания ТЭНа. Если он регулируемый, можно его подрегулировать и добиться нужного результата. Если же регулировки нет, попробовать на свой страх и риск подогнуть контакт в сторону замыкания. Но здесь нужно работать ювелирно, чтобы не переборщить.

термостат скорее всего испорчен.

Это термодатчик плохо работает. Его конечно можно поменять, но проще купить новый чайник.

Сломан термостат стоит он примерно от 100 до 300 рублей для дешевых чайников) (цена зависит от девайса ведь для разных чайников он разный) самому чинить не стоит лучше обратитесь к мастеру в пределах 500 рублей должны починить (на худой конец в Санкт-Петербурге цены в своем городе узнавайте уже у мастеров)

Испортилась биметаллическая пластина, можно попробовать подогнуть ее или заменить.

провода на тэн соедини напрямую.. и не будет проблем с недосыпанием

Биметаллическая пластина некорректно отрабатывает. Замените термопасту.
Не основная пластина на кнопке, а защитные на проводах, контактирующие с днищем.

датчик температуры мозги секме--------------------разбор----термопаста сбор ---радость

глючит датчик\розетка\или поддон...

Была такая беда, разобрал, почистил, собрал. Все заработало как надо.

Помните бабу из Терминатора-3? Её работа!

подлежит он через магазин обмену ?